在现代社会中，心脏病已成为威胁人类健康的首要杀手之一。而科学地管理心脏病患者的饮食中的脂肪摄入，是预防心脏疾病恶化和改善患者生活质量的关键步骤。以下是一些关于心脏病患者如何合理控制膳食中脂肪摄取的建议：
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了解不同类型的脂肪：首先，我们需要区分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要来源于动物产品（如全脂牛奶、黄油和红肉），以及部分植物油（如椰子油和棕榈油）。这些脂肪容易导致血液胆固醇水平升高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，从而增加心血管疾病的风险。而不饱和脂肪酸则包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们通常存在于坚果、种子、鳄梨和某些食用油（如橄榄油、菜籽油和鱼油等）中。研究表明，适量摄入不饱和脂肪酸有助于降低总胆固醇水平和提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，对心脏有益。
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减少饱和脂肪酸的摄入：心脏病患者应尽量避免或限制含有大量饱和脂肪酸的食物，如肥肉、全脂乳制品和高脂肪含量的加工食品。可以选择瘦的红肉、脱脂或低脂乳制品来代替。同时，少吃热带 oils 如椰子油和棕榈油，因为它们的饱和脂肪酸含量也很高。
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增加不饱和脂肪酸的摄入：鼓励心脏病患者在日常饮食中加入富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，比如每天吃一小把坚果、种子或者每周食用两到三次富含omega-3脂肪酸的鱼类（如三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼）。此外，使用橄榄油烹饪，或在沙拉和其他食物中添加它也是不错的选择。
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控制油脂总量：即使是不饱和脂肪酸，过量摄入也会带来问题。建议心脏病患者每日摄入的总脂肪热量不超过总热量的20%至35%。这意味着如果你每天需要大约2,000卡路里的能量，那么你应该从脂肪中获取的热量不应超过500卡路里（约等于67克脂肪）。
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注意反式脂肪酸：尽管与饱和脂肪酸相比，反式脂肪酸与心脏病的关系可能没有那么直接，但仍然应该尽可能避免。许多加工食品中含有反式脂肪酸，如快餐、饼干和糕点等。因此，心脏病患者应当阅读食品标签，避免购买标有“氢化”字样的产品。
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均衡饮食：除了脂肪之外，整个饮食结构也应该多样化且营养丰富。多吃蔬菜、水果、全谷物和豆类，以提供充足的纤维、维生素和矿物质。适量的蛋白质可以通过家禽、鸡蛋、豆腐和豆类获得，而不是完全依赖肉类。
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定期复查：心脏病患者应定期复诊，检查血脂状况，以便医生能调整治疗方案和生活方式指导。
通过上述措施，心脏病患者可以更好地管理和控制他们的饮食中的脂肪摄入，从而帮助维持心脏健康，降低心血管事件的发生风险。然而，每个人的身体状况都是独特的，因此在实施任何饮食计划之前，都应该咨询专业的心脏病医生或注册 dietitians 以确保其适合个体需求。