心脏病患者在食用高脂肪奶酪时应该特别注意以下几点：
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控制摄入量：由于高脂肪奶酪含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，心脏病患者应该适量摄取，避免过量食用。建议每天摄入的乳制品总量不超过两份（一份相当于一杯牛奶或一片低脂奶酪）。
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选择低脂替代品：心脏病患者可以选择低脂或者脱脂奶酪作为替代品，以减少对心血管系统的负担。这些替代品的脂肪含量较低，有助于控制体重和血脂水平。
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平衡饮食：即使是在食用高脂肪奶酪的时候，也应该保持整体膳食的均衡。增加蔬菜、水果、全谷物和高含量的食物的比例，同时限制其他高脂肪食品的摄入，如油炸食品和甜点等。
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控制总热量：高脂肪奶酪通常是高热量的食物，因此心脏病患者需要注意控制每日总的热量摄入，以确保体重保持在健康的范围内。如果需要增加营养密度高的食物，可以考虑减少其他高热量食物的摄入。
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与医生沟通：每个患者的身体状况都是独特的，因此在决定是否以及如何在高脂肪奶酪上做出调整之前，最好咨询医生的意见。医生可以根据患者的具体情况和治疗计划提供个性化的指导和建议。
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关注症状变化：在开始或改变任何新的饮食习惯后，心脏病患者应该密切监测自己的症状，包括心绞痛频率的变化、胸痛或其他不适感。如果有不寻常的症状发生，应及时与医疗专业人员联系。
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定期复查：心脏病患者应该遵循医嘱，定期进行复查，以便医生可以监控病情的发展情况，并根据需要调整药物治疗方案和生活方式建议。
总之，心脏病患者在食用高脂肪奶酪时应该采取谨慎的态度，合理控制摄入量，选择更健康的替代品，维持整体的饮食平衡，并在医生的指导下进行适当的调整。通过这样的方法，患者可以在享受美食的同时，最大程度地保护他们的心血管系统健康。