在探讨奶油和黄油对心脏病患者的不利影响之前，我们需要先了解一些基础知识。心脏病是心脏疾病的总称，包括冠状动脉疾病（如心肌梗死）、心肌病和其他结构或功能异常的心脏疾病[1]。这些疾病通常与不健康的饮食习惯和生活方式有关，尤其是摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪酸。

奶油和黄油都是从牛奶中提取的乳制品，它们含有较高的饱和脂肪。饱和脂肪被认为会增加血液中的胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，而LDL-C水平的升高被认为是导致动脉粥样硬化的重要因素之一[2]。动脉粥样硬化是指血管壁上沉积了富含胆固醇的斑块，这会导致血管狭窄和阻塞，增加心脏病发作和中风的风险。

此外，许多奶油和黄油产品还可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是通过将植物油氢化得到的，这个过程使得油脂凝固成固体状，但同时也会使原本健康的植物油变得像饱和脂肪一样有害。研究表明，反式脂肪酸不仅会提高坏胆固醇水平，还会降低好胆固醇水平，进一步增加了心血管疾病的风险[3]。

因此，对于心脏病患者来说，避免食用大量的奶油和黄油是非常重要的。他们应该选择更健康的替代品，比如橄榄油或其他富含单不饱和脂肪酸的食用油。同时，保持均衡的膳食，减少饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入，增加纤维素和水溶性维生素的摄取，以帮助维持正常的血脂水平和预防心脑血管并发症的发生。

总结而言，奶油和黄油的过量摄入对心脏病患者极为不利，它们的高含量的饱和脂肪和潜在的反式脂肪酸可能会加剧患者的病情，甚至导致严重后果。因此，心脏病患者应遵循医生的建议，调整自己的饮食结构，尽量避免这类高脂肪食物，以促进心脏的健康康复。