心脏病患者在选择合适的烹饪技巧时应该特别注意低盐、低脂和清淡的饮食原则。以下是一些适合心脏病人膳食养生的烹饪方法和建议：
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蒸煮法：这种方法可以最大限度地保留食物的营养成分，并且减少油脂的使用。将食材放在沸水上蒸熟，不仅能够保持食物的原味，还能避免过多的油脂摄入对心血管系统造成负担。
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水煮法：水煮是另一种健康的烹饪方式，它可以帮助去除多余的脂肪和胆固醇。将食材放入开水中焯烫或煮熟，既可以保证食物的口感，又不会增加额外的热量。
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烤制法：使用烤箱烘烤食材是一种无油的健康烹饪方式。通过设定适当的温度和时间，可以使食物表面形成一层脆皮，内部则保持多汁可口的状态，同时避免了用油煎炸带来的不健康因素。
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微波炉加热：利用微波炉快速加热食物，不仅可以节省时间，还能够减少油脂的使用。只需在盘子上放少许水或者覆盖上保鲜膜，就可以使食物均匀受热，且不会产生有害物质。
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炖熬法：长时间慢炖可以让食材变得柔软易嚼，同时有助于释放出营养成分。在炖汤或者熬粥的过程中，可以使用植物油或者橄榄油来替代动物脂肪，以降低饱和脂肪酸的摄入。
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凉拌沙拉：采用生食的方式，如制作蔬菜水果沙拉，可以确保摄入丰富的维生素和矿物质，同时避免过度烹饪造成的营养流失。在调味时应尽量选择天然的低钠调料，比如醋、柠檬汁等。
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少用煎炸：由于高温煎炸会产生反式脂肪酸和其他有害物质，因此心脏病患者应该尽量避免食用经过深加工或者油炸的食物。如果实在想吃这类食品，可以选择用空气炸锅处理，这样可以减少油脂的使用量。
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控制食盐用量：无论是腌制还是直接加盐，都应该严格控制食盐的使用量。建议使用其他香料和草本植物来增添风味，例如大蒜、姜、香菜等，它们同样能为食物带来独特的口味，但又不至于影响血压水平。
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合理搭配食材：在选择食材时，应以新鲜、天然为原则，多吃富含纤维素的全谷物、豆类以及各种蔬菜水果；适当摄入鱼类、家禽和瘦红肉；限制高糖和高脂肪的食物。
总之，心脏病患者在选择烹饪技巧时要遵循以下几点原则：低盐、低脂、清淡、多样化、适量摄入的原则，这样才能够达到最佳的膳食养生效果，促进康复和维持身体健康。