在探讨为何加工肉类对心脏病患者不健康之前，我们需要先了解什么是加工肉类以及它们是如何制作的。加工肉类通常是指通过腌制、烟熏、发酵或添加化学防腐剂等方式来保存和增强风味的一类食品。这些方法可以延长肉类的保质期，但同时也可能带来潜在的健康风险。

首先，加工肉类中往往含有大量的盐分。过量的盐摄入会增加血压水平，而高血压是导致心脏病的危险因素之一。长期的高血压会损伤动脉壁，增加心脏病发作和中风的风险。

其次，许多加工肉类产品中含有硝酸盐和亚硝酸盐等添加剂，这些物质被用作防腐剂以保持肉类的新鲜颜色和延长其保质期。然而，这些化学物质可能会形成致癌的N-亚硝基化合物，这对心血管系统是有害的。研究表明，大量食用加工肉类的人患冠心病的风险更高。

此外，加工肉类的脂肪含量也较高，尤其是饱和脂肪酸。过多的饱和脂肪酸摄入会导致血液中的胆固醇水平升高，特别是低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，这种类型的胆固醇容易沉积在血管壁上，形成斑块，最终可能导致冠状动脉狭窄甚至阻塞，引发心肌梗塞。

再者，一些加工肉类产品在烟熏过程中会产生多环芳烃（PAHs）和其他有害物质，这些物质与癌症的发生有关，同时也会对心血管系统产生负面影响。

综上所述，加工肉类对心脏病患者不健康的理由主要包括：高含量的盐分会升高血压；添加剂形成的致癌物会对心血管造成损害；高含量的饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇水平；烟熏过程中产生的有害物质也对心血管系统不利。因此，心脏病患者应该尽量避免食用加工肉类，选择更健康的蛋白质来源，如新鲜鱼类、豆类、坚果和全谷物等。