心脏病患者在选择肉类时需要注意以下几点来制定合理的饮食计划：
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减少饱和脂肪和胆固醇摄入：避免食用肥肉和高脂肪的动物产品，如猪油、黄油等。这些食物含有较高的饱和脂肪酸，会增加血液中的胆固醇水平，增加心脏病的风险。建议选择瘦肉，如里脊肉或鸡胸肉，以及低脂乳制品。
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控制总脂肪量：即使是瘦肉也含有一定量的脂肪，因此应该适量摄取，以防止过高的热量和脂肪摄入。每餐肉类摄入应控制在60-90克之间。
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多吃鱼类：鱼类富含omega-3脂肪酸，对心血管有益，可以帮助降低血脂水平和减轻炎症反应。建议每周至少吃两次鱼，特别是富含油脂的鱼类，如三文鱼、鳕鱼等。
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避免加工肉类：加工肉类如香肠、培根、火腿等通常含有大量的盐分和防腐剂，对心脏健康不利。心脏病患者应该尽量避免这类食品。
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多样化蛋白质来源：除了肉类之外，还有其他良好的蛋白质来源，如豆类、坚果和种子、鸡蛋等。将这些纳入饮食中可以提供更全面的营养，同时减少对红肉的依赖。
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控制钠含量：心脏病患者应该注意控制食盐的使用，少吃咸的食物。如果使用罐头蔬菜、腌制食品或其他含钠高的调味品，也应该限制用量。
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烹饪方式的选择：采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤或用不粘锅煎，以减少额外的脂肪和卡路里的摄入。避免油炸和烧烤肉类，因为这样会产生有害物质。
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均衡膳食：确保整个饮食是平衡的，包括足够的纤维、全谷物、新鲜水果和蔬菜，以及适量的蛋白质和健康脂肪。这样的饮食有助于维持稳定的血糖水平，预防肥胖和其他慢性疾病。
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咨询医生和营养师：每个患者的身体状况都不同，因此最佳的肉类摄入量和种类可能因人而异。心脏病患者应该与他们的医生和/或注册营养师合作，制定个性化的饮食计划。
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保持体重稳定：过度肥胖会增加心脏负担，因此控制体重也很重要。合理安排每日能量摄入，通过适当运动消耗多余的热量。
总之，心脏病患者在选择肉类时要考虑到其对心脏健康的影响，遵循低脂肪、低胆固醇的原则，同时多样化和均衡地摄取各类食物，并在医生的指导下调整饮食习惯，以达到最佳的健康状态。